Tenuta Vasal di Alessio Filippi

En Mezzane di Sotto, en la zona de Verona, la Tenuta Vasal de Alessio Filippi trabaja dos de las denominaciones más exigentes del Norte de Italia, ambas nacidas de las mismas uvas de las colinas de Valpolicella. El primer pilar es el Amarone della Valpolicella DOCG: Corvina y Rondinella reposan durante un mínimo de 24 meses, desarrollando la estructura oscura y la complejidad estratificada que definen la apelación. El segundo es el Recioto della Valpolicella DOCG, una versión más dulce obtenida de las mismas uvas pasificadas, disponible tanto como vino de pasas tranquilo como espumoso. Las dos denominaciones comparten variedades de uva y territorio, pero divergen en el registro —una orientada a la potencia seca, la otra a la dulzura— y juntas dibujan el perímetro productivo de la bodega. Es un trabajo concentrado, que elige medirse con los pliegos de condiciones más rigurosos en lugar de ampliar la gama. La finca no abre al público y confía su identidad a esta pareja de tintos de pasificación, ambos ligados a las colinas de Valpolicella y a la larga espera que cada denominación impone antes del embotellado.

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