Tenuta Vasal di Alessio Filippi

A Mezzane di Sotto, in area veronese, la Tenuta Vasal di Alessio Filippi lavora due delle denominazioni più esigenti del Nord Italia, entrambe nate dalle stesse uve collinari della Valpolicella. Il primo pilastro è l'Amarone della Valpolicella DOCG: Corvina e Rondinella riposano per un minimo di 24 mesi, sviluppando la struttura scura e la complessità stratificata che definiscono l'appellativo. Il secondo è il Recioto della Valpolicella DOCG, versione più dolce ottenuta dalle medesime uve appassite, disponibile sia come passito fermo sia come spumante. Le due denominazioni condividono vitigni e territorio ma divergono nel registro — l'una tesa alla potenza asciutta, l'altra alla dolcezza — e insieme disegnano il perimetro produttivo della cantina. È un lavoro concentrato, che sceglie di misurarsi con i disciplinari più rigorosi anziché ampliare la gamma. La tenuta non apre al pubblico, e affida la propria identità a questa coppia di rossi da appassimento, entrambi legati alle colline della Valpolicella e alla lunga attesa che ciascuna denominazione impone prima dell'imbottigliamento.

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