Tenuta Vasal di Alessio Filippi

À Mezzane di Sotto, dans la région de Vérone, la Tenuta Vasal di Alessio Filippi travaille deux des appellations les plus exigeantes du Nord de l'Italie, toutes deux nées des mêmes raisins des collines de la Valpolicella. Le premier pilier est l'Amarone della Valpolicella DOCG : Corvina et Rondinella reposent pendant un minimum de 24 mois, développant la structure sombre et la complexité stratifiée qui définissent l'appellation. Le second est le Recioto della Valpolicella DOCG, version plus douce obtenue à partir des mêmes raisins passerillés, disponible aussi bien comme vin de paille tranquille que comme vin mousseux. Les deux appellations partagent cépages et territoire mais divergent dans leur registre — l'une tendue vers la puissance sèche, l'autre vers la douceur — et dessinent ensemble le périmètre de production de la cave. C'est un travail concentré, qui choisit de se mesurer aux cahiers des charges les plus rigoureux plutôt que d'élargir la gamme. Le domaine n'ouvre pas au public et confie son identité à ce couple de rouges de passerillage, tous deux liés aux collines de la Valpolicella et à la longue attente que chaque appellation impose avant la mise en bouteille.

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