Tenute Baldo

En las colinas de Bastia Umbra, Tenute Baldo concentra su trabajo en una sola denominación, el Torgiano Rosso Riserva DOCG, un tinto a base de Sangiovese que la normativa exige que sea envejecido durante al menos treinta y seis meses. La elección de una única etiqueta revela un método: cuidado del suelo y una estricta selección de las uvas antes incluso de la intervención en bodega. La empresa describe su enfoque como una reciprocidad con la tierra, donde la atención entre los hilos de la vid precede y determina lo que sucede en la copa. El resultado apunta a la profundidad y la precisión más que al volumen, con añadas interpretadas una por una. La bodega abre sus puertas a los visitantes: reserve una visita para seguir el hilo que conecta el trabajo en el viñedo con los treinta y seis meses de reserva, y para saborear cómo esa larga espera se traduce en un Sangiovese de detalle, en el que cada vendimia defiende su propia fisonomía.

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