Tenute Fasoli di Fasoli Lorena

En Sant'Ambrogio di Valpolicella, en la provincia de Verona, Tenute Fasoli di Fasoli Lorena construye su trabajo en torno a dos denominaciones hermanas, ambas DOCG y nacidas del mismo gesto del appassimento: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella. Las uvas son las históricas de la zona de los diecinueve municipios —Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella—, recolectadas y dejadas secar antes de la vinificación. De esa base común, los dos caminos divergen. El Amarone da un tinto seco y potente, con un mínimo del 14% de alcohol y veinticuatro meses de envejecimiento, donde el fruto pasificado se convierte en estructura y profundidad. El Recioto, en cambio, conserva el azúcar de la uva, dando un vino dulce de pasas que la empresa también ofrece en versión espumosa. Es el mismo terroir veronés leído en dos registros opuestos. Quien desee captar el contraste puede reservar una visita con degustación en la finca, donde el Amarone y el Recioto se degustan uno al lado del otro, midiendo cuánto un solo método —el appassimento— puede conducir a resultados tan diferentes.

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