Terraliva

En Buccheri, en la meseta calcárea que domina la zona de Siracusa, Terraliva produce aceite dentro de los límites de la DOP Monti Iblei, una denominación que se extiende por treinta y nueve municipios del sureste de Sicilia. Es un paisaje de piedra y altitud, donde la caliza y la altura imprimen un carácter definido a los frutos. Los aceites de oliva virgen extra resultantes se reconocen por una frutosidad de intensidad media y por las notas de tomate verde que marcan los aceites de estas colinas Ibleas. No es un detalle decorativo, sino la firma sensorial del lugar, junto con la mineralidad y el equilibrio ácido que la denominación reconoce. Terraliva aprovecha este terroir específico sin forzarlo, dejando que el suelo y el clima dicten el perfil del aceite. Cada botella se convierte así en una lectura cercana de un rincón preciso de la Sicilia interior, donde el cultivo del olivo se mide con la aspereza de la caliza y de ella extrae, más que a pesar de ella, su propia identidad.

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