Terraliva

A Buccheri, sull'altopiano calcareo che domina il Siracusano, Terraliva produce olio dentro i confini della DOP Monti Iblei, una denominazione distesa su trentanove comuni della Sicilia sud-orientale. È un paesaggio di pietra e quota, dove il calcare e l'altitudine imprimono un carattere netto ai frutti. Gli extravergini che ne derivano si riconoscono per una fruttosità di media intensità e per le note di pomodoro verde che marcano gli oli di questi colli iblei. Non è un dettaglio decorativo ma la firma sensoriale del luogo, insieme alla mineralità e all'equilibrio acido che la denominazione riconosce. Terraliva sfrutta questo terroir specifico senza forzarlo, lasciando che siano il suolo e il clima a dettare il profilo dell'olio. Ogni bottiglia diventa così una lettura ravvicinata di un angolo preciso della Sicilia interna, dove la coltura dell'olivo si misura con l'asprezza del calcare e ne trae, più che nonostante essa, la propria identità.

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