Terraliva

À Buccheri, sur le plateau calcaire qui domine la région de Syracuse, Terraliva produit de l'huile dans les limites de la DOP Monti Iblei, une dénomination étendue sur trente-neuf communes du sud-est de la Sicile. C'est un paysage de pierre et d'altitude, où le calcaire et l'altitude impriment un caractère distinct aux fruits. Les huiles d'olive extra vierge qui en résultent se distinguent par une fruité d'intensité moyenne et par les notes de pomodoro verde qui caractérisent les huiles de ces collines des Monti Iblei. Ce n'est pas un détail décoratif, mais la signature sensorielle du lieu, ainsi que la minéralité et l'équilibre acide que la dénomination reconnaît. Terraliva exploite ce terroir spécifique sans le forcer, laissant le sol et le climat dicter le profil de l'huile. Chaque bouteille devient ainsi une lecture attentive d'un coin précis de la Sicile intérieure, où la culture de l'olivier se mesure à la rudesse du calcaire et en tire, plus qu'en dépit d'elle, sa propre identité.

Contacts