TERRE DE TRINCI

Terre de Trinci trabaja una de las denominaciones más exigentes de Italia central: el Montefalco Sagrantino DOCG, que se extiende por cinco municipios umbros alrededor del pueblo que da nombre a la uva. El Sagrantino aquí toma dos caminos — el tinto seco y el passito dulce — pero en ambos conserva su materia prima imponente: taninos muy densos, entre los más abundantes del panorama enológico italiano. El pliego de condiciones no concede márgenes: al menos un 13% de alcohol y treinta y siete meses de crianza antes de que una botella pueda salir. Son tiempos largos, necesarios para que esa trama tánica se relaje y el vino encuentre equilibrio. Elaborar un Sagrantino significa aceptar esta espera y la estructura que de ella deriva — la misma que ha construido la fama de la denominación por su profundidad y longevidad, y que convierte cada añada en una apuesta por el tiempo, donde la paciencia en bodega cuenta tanto como el trabajo en el viñedo.

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