TERRE DE TRINCI

Terre de Trinci lavora una delle denominazioni più esigenti dell'Italia centrale: il Montefalco Sagrantino DOCG, che si estende su cinque comuni umbri attorno al borgo che dà il nome all'uva. Il Sagrantino qui prende due strade — il rosso secco e il passito dolce — ma in entrambe conserva la sua materia prima ingombrante: tannini fittissimi, tra i più abbondanti del panorama enologico italiano. Il disciplinare non concede margini: almeno il 13% di alcol e trentasette mesi di invecchiamento prima che una bottiglia possa uscire. Sono tempi lunghi, necessari perché quella trama tannica si distenda e il vino trovi equilibrio. Realizzare un Sagrantino significa accettare questa attesa e la struttura che ne deriva — la stessa che ha costruito la fama della denominazione per profondità e longevità, e che rende ogni annata una scommessa sul tempo, dove la pazienza in cantina conta quanto il lavoro in vigna.

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