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Terre di Noto
Noto · Provincia de Siracusa · Sicilia
En las laderas de la Val di Noto, abiertas al sol del sureste de Sicilia, Terre di Noto trabaja dos denominaciones que cubren dos productos distintos del mismo suelo calcáreo: el vino Sicilia DOC y el aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP. Es un doble registro —el viñedo y el olivar— unido por un enfoque biológico y por el clima mediterráneo que marca tanto las uvas como las drupas. En la bodega, el trabajo parte de las variedades autóctonas de la isla, Nero d'Avola y Frappato, junto a variedades internacionales y vinificadas siguiendo los ritmos naturales: blancos tensos con notas cítricas, tintos estructurados. El aceite corre en paralelo, segunda voz de un territorio que la empresa interpreta sin separar las dos cadenas de producción. El resultado es un retrato coherente de la Sicilia oriental, donde la denominación del vino y la denominación del aceite se reflejan en el mismo paisaje. Quien visita Terre di Noto puede recorrer ambos caminos en una sola parada, entre degustaciones de vino y aceite y la lectura directa de un campo gestionado según criterios biológicos.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia