Terre di Noto

Sur les pentes de la Val di Noto, ouvertes au soleil de la Sicile du sud-est, Terre di Noto travaille deux appellations qui couvrent deux produits distincts issus du même sol calcaire : le vin Sicilia DOC et l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP. C'est un double registre — la vigne et l'oliveraie — maintenu par une approche biologique et par le climat méditerranéen qui marque aussi bien les raisins que les olives. En cave, le travail commence avec les cépages de l'île, Nero d'Avola et Frappato, accompagnés de variétés internationales et vinifiés en respectant les rythmes naturels : des blancs tendus aux notes d'agrumes, des rouges de structure. L'huile d'olive suit un chemin parallèle, seconde voix d'un territoire que le domaine interprète sans séparer les deux filières. Le résultat est un portrait cohérent de la Sicile orientale, où l'appellation du vin et l'appellation de l'huile se reflètent dans le même paysage. Ceux qui visitent Terre di Noto peuvent parcourir les deux chemins en une seule halte, entre dégustations de vin et d'huile et la lecture directe d'une campagne menée selon des critères biologiques.

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