TERRENOVAE SRL

En Benevento, dentro de la zona de Aglianico del Taburno, TERRENOVAE trabaja la variedad de uva que da nombre a la denominación y las uvas tintas del territorio admitidas por el pliego de condiciones. La zona, distribuida en trece municipios de la provincia, se asienta sobre suelos de matriz volcánica que imprimen al fruto concentración y madurez: de aquí nacen expresiones tanto en tinto como en rosado. La Aglianico es una variedad exigente, y el tiempo es parte integral de ella. Cada vino espera al menos veinticuatro meses de crianza, un intervalo que sirve para componer la estructura densa y los taninos decididos de la variedad; la graduación alcohólica no baja del 12%, medida de la materia que esta tierra devuelve. El resultado es un perfil construido sobre la paciencia más que sobre la inmediatez, donde la potencia de la fruta es guiada y no forzada. Es una lectura rigurosa de uno de los tintos con más carácter del Sannio, en la que la denominación marca los tiempos y la bodega sigue su ritmo.

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