TERRENOVAE SRL

A Benevento, dentro l'areale dell'Aglianico del Taburno, TERRENOVAE lavora il vitigno che dà nome alla denominazione e le uve nere del territorio ammesse dal disciplinare. La zona, distribuita su tredici comuni della provincia, poggia su suoli di matrice vulcanica che imprimono al frutto concentrazione e maturità: da qui nascono espressioni tanto in rosso quanto in rosato. L'Aglianico è varietà esigente, e il tempo ne è parte integrante. Ogni vino attende almeno ventiquattro mesi di affinamento, un intervallo che serve a comporre la struttura fitta e i tannini decisi del vitigno; il grado alcolico non scende sotto il 12%, misura della materia che questa terra restituisce. Il risultato è un profilo costruito sulla pazienza più che sull'immediatezza, dove la potenza del frutto viene guidata e non forzata. È una lettura rigorosa di uno dei rossi più caratteriali del Sannio, in cui la denominazione detta i tempi e l'azienda ne asseconda il passo.

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