Theresa Eccher

En las laderas del Etna, en Castiglione di Sicilia, Theresa Eccher trabaja una única denominación, el Etna DOC, en diálogo constante con el terroir volcánico. El cultivo es biológico y la vinificación acompaña la evolución natural del vino, sin forzarla. La oferta se basa en el Nerello Mascalese y el Nerello Mantellato, dos variedades que en el basalto del volcán encuentran tensión y finura, lejos de cualquier recurso a tratamientos químicos o modas pasajeras. Parte del trabajo consiste en recuperar parcelas de viñedos abandonadas, reincorporándolas al paisaje de Catania y devolviendo continuidad a terrenos que de otro modo se habrían perdido. Cada vendimia madura a su propio ritmo, y la bodega rechaza la lógica del calendario en favor de la del fruto. Aquí la producción supera la actividad ordinaria para convertirse en investigación metódica, en una coherencia absoluta entre lo que el volcán ofrece y lo que termina en la botella. Es un enfoque que exige paciencia, pero que el Etna, con su altitud y sus suelos, parece recompensar vendimia tras vendimia.

Contactos