Theresa Eccher

На склонах Этны, в Кастильоне-ди-Сичилия, Theresa Eccher работает с единственной деноминацией, Etna DOC, находясь в постоянном диалоге с вулканическим терруаром. Выращивание винограда ведется органическими методами, а виноделие следует естественной эволюции вина, без принуждения. Основу ассортимента составляют Nerello Mascalese и Nerello Mantellato — два сорта, которые на базальтовых почвах вулкана обретают напряженность и утонченность, далекие от любых химических обработок или мимолетных мод. Часть работы заключается в восстановлении заброшенных виноградников, возвращении их в ландшафт Катании и обеспечении непрерывности использования земель, которые иначе были бы утрачены. Каждый миллезим созревает в свое время, и винодельня отказывается от логики календаря в пользу логики плода. Здесь производство выходит за рамки обычной деятельности, становясь методическим исследованием, в абсолютной гармонии между тем, что предлагает вулкан, и тем, что попадает в бутылку. Это подход, требующий терпения, но Этна, с ее высотой и ее почвами, кажется, вознаграждает его урожай за урожаем.

Контакты