Theresa Eccher

Sulle pendici dell'Etna, a Castiglione di Sicilia, Theresa Eccher lavora un'unica denominazione, l'Etna DOC, in dialogo costante con il terroir vulcanico. La coltivazione è biologica e la vinificazione asseconda l'evoluzione naturale del vino, senza forzature. A reggere l'offerta sono il Nerello Mascalese e il Nerello Mantellato, due varietà che sul basalto del vulcano trovano tensione e finezza, lontane da qualsiasi ricorso a trattamenti chimici o a mode passeggere. Parte del lavoro consiste nel recuperare parcelle vignate abbandonate, riportandole dentro il paesaggio catanese e restituendo continuità a terreni altrimenti perduti. Ogni vendemmia matura secondo i propri tempi, e la cantina rifiuta la logica del calendario a favore di quella del frutto. Qui la produzione supera l'attività ordinaria per farsi ricerca metodica, in una coerenza assoluta tra ciò che il vulcano offre e ciò che finisce in bottiglia. È un approccio che chiede pazienza, ma che l'Etna, con la sua altitudine e i suoi suoli, sembra ripagare vendemmia dopo vendemmia.

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