Toffoli Società Agricola S.S.

En Refrontolo, entre las colinas de Treviso del Colli di Conegliano DOCG, la Società Agricola Toffoli trabaja un paisaje ondulado donde la pendiente y el microclima influyen en cada cosecha. La denominación se extiende por veinte municipios, y la empresa cultiva una paleta de variedades de uva blanca —Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon y Riesling renano— junto con las bases para los tintos y los vinos de pasas. Blancos, tintos y vinos de pasas comparten una crianza mínima de cuatro meses, tiempo suficiente para fijar el carácter del territorio sin cubrirlo. La lectura que emerge es la de una viticultura atenta, donde la amplia elección de las variedades no dispersa la identidad, sino que la articula en diferentes registros. Refrontolo sigue siendo el punto fijo de este trabajo: una zona montañosa en la que la memoria familiar y el cuidado artesanal se transmiten de cosecha en cosecha, y en la que el vino funciona como una restitución precisa de un microclima y de un suelo.

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