Toffoli Società Agricola S.S.

A Refrontolo, tra le colline trevigiane del Colli di Conegliano DOCG, la Società Agricola Toffoli lavora un paesaggio ondulato dove pendenza e microclima incidono su ogni raccolta. La denominazione si estende su venti comuni, e l'azienda vi coltiva una tavolozza di vitigni a bacca bianca — Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon e Riesling renano — accanto alle basi per i rossi e i passiti. Bianchi, rossi e passiti condividono un affinamento minimo di quattro mesi, tempo sufficiente a fissare il carattere del territorio senza coprirlo. La lettura che ne emerge è quella di una viticoltura attenta, dove la scelta ampia dei vitigni non disperde l'identità ma la articola in registri diversi. Refrontolo resta il punto fermo di questo lavoro: una zona collinare in cui la memoria familiare e la cura artigianale si trasmettono di raccolta in raccolta, e in cui il vino funziona come restituzione precisa di un microclima e di un suolo.

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