Toffoli Società Agricola S.S.

À Refrontolo, parmi les collines de Trévise du Colli di Conegliano DOCG, la Società Agricola Toffoli travaille un paysage vallonné où la pente et le microclimat influencent chaque récolte. La dénomination s'étend sur vingt communes, et l'entreprise y cultive une palette de cépages blancs — Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon et Riesling renano — aux côtés des bases pour les rouges et les vins de paille. Blancs, rouges et vins de paille partagent un affinage minimum de quatre mois, un temps suffisant pour fixer le caractère du territoire sans le masquer. La lecture qui en ressort est celle d'une viticulture attentive, où le large choix de cépages ne disperse pas l'identité mais l'articule en différents registres. Refrontolo reste le point d'ancrage de ce travail : une zone vallonnée où la mémoire familiale et le soin artisanal se transmettent de récolte en récolte, et où le vin fonctionne comme une restitution précise d'un microclimat et d'un sol.

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