Tojo Ssa

Tojo Ssa trabaja dentro de los límites del Asti DOCG, una denominación que se extiende por cincuenta y un municipios entre las colinas del Piamonte astigiano. El repertorio de la bodega gira en torno al Moscato bianco y a otras variedades aromáticas de uva blanca, declinadas en dos direcciones: el spumante y los blancos tranquilos. Es una producción regida por reglas precisas, con una graduación alcohólica no inferior al 11,5% y un mes de maduración requerido antes de que el vino llegue a la botella. La bodega no se limita al spumante convencional: a este se une el estilo método classico, un procedimiento más lento y meticuloso que exige tiempo y atención en cada paso. De ello nacen vinos que devuelven los rasgos reconocibles del territorio astigiano, entre delicadeza aromática y una complejidad nunca estridente. Cada botella lleva consigo la medida de una zona que ha hecho del Moscato su seña de identidad, cultivado en las laderas más idóneas de la región, donde la variedad de uva encuentra expresión sin forzamientos.

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