Tojo Ssa

Tojo Ssa lavora entro i confini dell'Asti DOCG, denominazione che si estende su cinquantuno comuni tra le colline del Piemonte astigiano. Il repertorio della cantina ruota attorno al Moscato bianco e ad altri vitigni aromatici a bacca bianca, declinati in due direzioni: lo spumante e i bianchi fermi. È una produzione governata da regole precise, con una gradazione alcolica non inferiore all'11,5% e un mese di maturazione richiesto prima che il vino raggiunga la bottiglia. La cantina non si limita allo spumante convenzionale: a questo affianca lo stile metodo classico, procedimento più lento e meticoloso che chiede tempo e attenzione a ogni passaggio. Ne nascono vini che restituiscono i tratti riconoscibili del territorio astigiano, tra delicatezza aromatica e una complessità mai gridata. Ogni bottiglia porta con sé la misura di una zona che ha fatto del Moscato la propria cifra, coltivata sulle pendici più vocate della regione, dove il vitigno trova espressione senza forzature.

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