Torboli

Torboli se mueve en dos denominaciones clave del Veronese, ambas arraigadas en la zona clásica de Soave y en sus doce municipios, trabajando la Garganega junto con el Trebbiano di Soave. El Recioto di Soave DOCG es el capítulo dulce, elaborado tanto con uvas pasificadas como en versión espumosa, con vinos concentrados que parten de un mínimo del 12% de alcohol. El Soave Superiore DOCG es, en cambio, la referencia de la casa: un blanco seco que une la mineralidad de la Garganega y aromas complementarios, alcanzando el umbral alcohólico más alto previsto por el nivel superior. Entre los dos extremos, el dulce y el seco de estructura, se percibe una idea coherente de Garganega, una variedad de uva capaz de soportar tanto la concentración del pasificado como la tensión de un blanco de mesa importante. Permanecer en la zona clásica en lugar de expandirse es una elección de identidad. La bodega no está abierta al público, pero sus dos Soave son suficientes para narrar la amplitud de una sola variedad de uva declinada en registros opuestos.

Contactos