Torboli

Torboli si muove su due denominazioni cardine del Veronese, entrambe radicate nella zona classica di Soave e nei suoi dodici comuni, lavorando la Garganega insieme al Trebbiano di Soave. Il Recioto di Soave DOCG è il capitolo dolce, praticato sia da uve appassite sia in versione spumante, con vini concentrati che partono da un minimo del 12% di alcol. Il Soave Superiore DOCG è invece il riferimento della casa: un bianco secco che tiene insieme la mineralità della Garganega e aromi complementari, spingendosi alla soglia alcolica più alta prevista dal livello superiore. Tra i due estremi, il dolce e il secco di struttura, si legge un'idea coerente di Garganega, vitigno capace di reggere sia la concentrazione dell'appassimento sia la tensione di un bianco da pasto importante. Restare sulla zona classica anziché allargarsi è una scelta di identità. L'azienda non è aperta al pubblico, ma i suoi due Soave bastano a raccontare l'ampiezza di un solo vitigno declinato in registri opposti.

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