Torboli

Torboli konzentriert sich auf zwei zentrale Denominationen des Veronese, beide tief verwurzelt in der klassischen Zone von Soave und ihren zwölf Gemeinden, wobei Garganega zusammen mit Trebbiano di Soave verarbeitet wird. Der Recioto di Soave DOCG ist das süße Kapitel, sowohl aus getrockneten Trauben als auch als Spumante hergestellt, mit konzentrierten Weinen, die einen Mindestalkoholgehalt von 12 % aufweisen. Der Soave Superiore DOCG hingegen ist die Referenz des Hauses: ein trockener Weißwein, der die Mineralität der Garganega und ergänzende Aromen vereint und die höchste für die höhere Stufe vorgesehene Alkoholgrenze erreicht. Zwischen diesen beiden Extremen, dem süßen und dem strukturierten trockenen Wein, lässt sich eine kohärente Vorstellung von Garganega erkennen, einer Rebsorte, die sowohl die Konzentration der Trocknung als auch die Spannung eines wichtigen Essensbegleiters tragen kann. Die Entscheidung, in der klassischen Zone zu bleiben, anstatt sich auszubreiten, ist eine Frage der Identität. Das Weingut ist nicht öffentlich zugänglich, aber seine beiden Soave genügen, um die Bandbreite einer einzigen Rebsorte in gegensätzlichen Stilrichtungen zu erzählen.

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