Toser

Toser se mueve entre dos denominaciones que narran la misma tierra volcánica veronesa en dos tiempos opuestos. El Recioto di Soave DOCG es la versión concentrada, passito y espumoso a la vez, elaborado con Garganega y Trebbiano di Soave con un umbral mínimo del doce por ciento; el Soave Superiore DOCG es su contraparte seca, un blanco estructurado que ensambla las mismas variedades autóctonas con la posible aportación de Chardonnay. El perímetro es el de los doce municipios de la zona, donde los suelos calcáreos y el clima continental otorgan a la Garganega su precisión mineral. La bodega trabaja sobre este dualismo —la dulzura controlada del passito y el nervio del blanco tranquilo— como dos lecturas complementarias de una única variedad clave. Es un portafolio reducido en número pero coherente en origen: dos DOCG que comparten uvas, suelos y microclima, y que se distinguen sobre todo en la forma en que se interpreta la añada, entre vendimia tardía y maduración ordinaria.

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