Toser

Toser bewegt sich zwischen zwei Denominationen, die dieselbe vulkanische Erde Veronas zu zwei entgegengesetzten Zeiten erzählen. Der Recioto di Soave DOCG ist die konzentrierte Version, Passito und Schaumwein zugleich, gewonnen aus Garganega und Trebbiano di Soave mit einer Mindestschwelle von zwölf Prozent; der Soave Superiore DOCG ist sein trockenes Gegenstück, ein strukturierter Weißwein, der dieselben autochthonen Rebsorten mit dem eventuellen Zusatz von Chardonnay vereint. Das Gebiet umfasst die zwölf Gemeinden der Zone, wo die kalkhaltigen Böden und das kontinentale Klima der Garganega ihre mineralische Präzision verleihen. Die Kellerei arbeitet an diesem Dualismus – der kontrollierten Süße des Passito und der Kraft des stillen Weißweins – als zwei komplementäre Interpretationen einer einzigen Schlüsselrebsorte. Es ist ein zahlenmäßig kleines, aber herkunftsmäßig kohärentes Portfolio: zwei DOCG, die Trauben, Böden und Mikroklima teilen und sich vor allem in der Art und Weise unterscheiden, wie der Jahrgang interpretiert wird, zwischen Spätlese und normaler Reifung.

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