Toser

Toser si muove fra due denominazioni che raccontano la stessa terra vulcanica veronese in due tempi opposti. Il Recioto di Soave DOCG è la versione concentrata, passito e spumante insieme, ricavato da Garganega e Trebbiano di Soave con una soglia minima del dodici per cento; il Soave Superiore DOCG ne è la controparte asciutta, un bianco strutturato che assembla gli stessi vitigni autoctoni con l'eventuale apporto dello Chardonnay. Il perimetro è quello dei dodici comuni della zona, dove i suoli calcarei e il clima continentale danno alla Garganega la sua precisione minerale. La cantina lavora su questo dualismo — la dolcezza controllata del passito e il nerbo del bianco fermo — come su due letture complementari di un unico vitigno cardine. È un portafoglio ristretto per numero ma coerente per origine: due DOCG che condividono uve, suoli e microclima, e che si distinguono soprattutto nel modo in cui l'annata viene interpretata, tra vendemmia tardiva e maturazione ordinaria.

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