Tosti1820

Tosti1820 trabaja una sola denominación, el Alta Langa DOCG, el área del método clásico piamontés distribuida en ciento cuarenta y ocho municipios entre las provincias meridionales de la región. La base es la canónica de las burbujas de montaña —Pinot Nero y Chardonnay, a las que el pliego de condiciones permite añadir otras variedades de uva idóneas— vinificada en espumoso y en versión rosada. El rasgo distintivo reside en el tiempo: cada botella reposa un mínimo de treinta meses sobre lías, una estancia prolongada que construye complejidad, cremosidad y precisión aromática. Es una elección que sitúa a la bodega en el registro más exigente de la producción de espumosos de las Langhe, donde la altitud de los viñedos garantiza la acidez necesaria y la larga permanencia en bodega hace el resto. El resultado traduce la seriedad enológica de las Langhe en una clave diferente a la de los grandes tintos que las han hecho célebres: burbujas tensas, verticales, pensadas para durar, que reivindican para el Alta Langa una dignidad autónoma dentro de la geografía de los métodos clásicos italianos.

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