Tosti1820 S.P.A.

Tosti1820 lleva en el nombre su propia cronología e interpreta el Asti DOCG como un ejercicio de continuidad. La casa trabaja exclusivamente Moscato bianco y las uvas aromáticas de piel blanca admitidas por la denominación, que en Piamonte se extiende por cincuenta y un municipios entre las colinas de Asti y Cuneo. El repertorio se articula en tres expresiones —blancos tranquilos, espumosos y método clásico— unidas por las mismas restricciones del pliego de condiciones: un grado alcohólico mínimo del 11,5% y al menos un mes de maduración. Son límites que dicen mucho del método: aquí las delicadas notas florales y la dulzura natural del Moscato no son un golpe de suerte, sino el producto de una disciplina, de elecciones repetidas con constancia vendimia tras vendimia. El resultado es una idea de aromático que controla la facilidad, donde la ligereza está calculada y la fragancia permanece al servicio del equilibrio más que del efecto inmediato.

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