Tosti1820 S.P.A.

Tosti1820 porta nel nome la propria cronologia e interpreta l'Asti DOCG come un esercizio di continuità. La casa lavora esclusivamente Moscato bianco e le uve aromatiche a bacca bianca ammesse dalla denominazione, che in Piemonte si estende su cinquantuno comuni tra le colline dell'Astigiano e del Cuneese. Il repertorio si articola in tre espressioni — bianchi fermi, spumante e metodo classico — tenute insieme dagli stessi vincoli di disciplinare: un grado alcolico minimo dell'11,5% e almeno un mese di maturazione. Sono paletti che dicono molto del metodo: qui le delicate note floreali e la dolcezza naturale del Moscato non sono un caso fortunato ma il prodotto di una disciplina, di scelte ripetute con costanza vendemmia dopo vendemmia. Ne risulta un'idea di aromatico che tiene a bada la facilità, dove la leggerezza è calcolata e la fragranza resta al servizio dell'equilibrio più che dell'effetto immediato.

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