Tosti1820 S.P.A.

Tosti1820 trägt seine Chronologie im Namen und interpretiert den Asti DOCG als eine Übung in Kontinuität. Das Haus verarbeitet ausschließlich Moscato bianco und die aromatischen weißen Trauben, die von der Denomination zugelassen sind, welche sich im Piemont über einundfünfzig Gemeinden zwischen den Hügeln des Astigiano und des Cuneese erstreckt. Das Repertoire gliedert sich in drei Ausdrucksformen – stille Weißweine, Spumante und Metodo Classico –, die durch dieselben Disziplinarvorschriften zusammengehalten werden: ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und mindestens ein Monat Reifung. Diese Eckpfeiler sagen viel über die Methode aus: Hier sind die zarten floralen Noten und die natürliche Süße des Moscato kein glücklicher Zufall, sondern das Ergebnis von Disziplin, von Entscheidungen, die Ernte für Ernte konsequent wiederholt werden. Das Ergebnis ist eine Vorstellung von Aromatik, die die Leichtigkeit im Zaum hält, wo die Leichtigkeit kalkuliert ist und die Duftigkeit eher dem Gleichgewicht als dem sofortigen Effekt dient.

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