Tosti1820 S.P.A.

Tosti1820 porte sa propre chronologie dans son nom et interprète l'Asti DOCG comme un exercice de continuité. La maison travaille exclusivement le Moscato bianco et les raisins aromatiques à baies blanches autorisés par l'appellation, qui s'étend sur cinquante et une communes du Piémont, entre les collines de l'Astigiano et du Cuneese. Le répertoire s'articule en trois expressions — blancs tranquilles, spumante et méthode classique — unies par les mêmes contraintes du cahier des charges : un degré alcoolique minimum de 11,5% et au moins un mois de maturation. Ce sont des balises qui en disent long sur la méthode : ici, les notes florales délicates et la douceur naturelle du Moscato ne sont pas le fruit du hasard, mais le produit d'une discipline, de choix répétés avec constance vendange après vendange. Il en résulte une idée d'aromatique qui maîtrise la facilité, où la légèreté est calculée et la fragrance reste au service de l'équilibre plutôt que de l'effet immédiat.

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