Tozzi

En Casola Valsenio, en las laderas que la Vena del Gesso protege de los vientos, Tozzi concentra su trabajo en una única denominación: la Romagna Albana DOCG, interpretada tanto en sus versiones blancas como en el passito. Los suelos de matriz volcánica y las marcadas excursiones térmicas de la zona dejan una huella mineral que resulta reconocible al pasar de una etiqueta a otra, y que sitúa sin equívocos estos vinos en el ángulo nororiental de Emilia-Romaña, allí donde la colina romañola empieza a convertirse en yeso y roca. Detrás de las botellas hay un trabajo de impronta familiar, hecho de investigación y de lazos humanos más que de declaraciones. La finca acoge a los visitantes, y la parada recompensa: permite leer in situ cómo la geología del lugar y las manos de quien cultiva convergen en la misma copa. Quien sube hasta aquí puede recorrer las laderas yesosas que dan al Albana su tensión mineral, verificando en persona el vínculo entre suelo y vino.

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