Tranchero Osvaldo & C. Ss

Tranchero Osvaldo interpreta el Asti, la denominación piamontesa del Moscato bianco que se extiende por cincuenta y un municipios entre las colinas del Astigiano, del Cuneese y del Alessandrino. El registro es el aromático: uvas perfumadas que la casa declina en múltiples direcciones, desde el vino tranquilo hasta las versiones con burbujas. La gama recorre toda la escala de la espuma, desde el ligero frizzante hasta el spumante y el metodo classico, donde el tiempo sobre lías en botella añade profundidad a una variedad de uva que suele hablar de inmediatez y frescura. Cada etiqueta respeta los umbrales que definen la denominación —al menos 11,5 por ciento de alcohol y no menos de un mes de afinamiento—, parámetros que aquí no son burocracia sino garantía de estructura y precisión. El hilo conductor sigue siendo el Moscato: una uva que exige mesura para no caer en lo simplemente dulce, y que en estas manos conserva su propio equilibrio entre azúcar, acidez y aroma.

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