Tranchero Osvaldo & C. Ss

Tranchero Osvaldo interpreta l'Asti, la denominazione piemontese del Moscato bianco che si distende su cinquantuno comuni fra le colline dell'Astigiano, del Cuneese e dell'Alessandrino. Il registro è quello aromatico: uve profumate che la casa declina in più direzioni, dal vino fermo alle versioni con le bollicine. La gamma percorre l'intera scala della spuma, dal leggero frizzante allo spumante fino al metodo classico, dove il tempo sui lieviti in bottiglia aggiunge profondità a un vitigno che di solito parla di immediatezza e freschezza. Ogni etichetta rispetta le soglie che definiscono la denominazione — almeno 11,5 per cento di alcol e non meno di un mese di affinamento — parametri che qui non sono burocrazia ma garanzia di struttura e precisione. Il filo conduttore resta il Moscato: un'uva che chiede misura per non scadere nel semplice dolce, e che in queste mani conserva il proprio equilibrio fra zucchero, acidità e aroma.

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