Trullo di Pezza

Trullo di Pezza elige una sola voz, la del Primitivo di Manduria Dolce Naturale (DOCG), y la recorre en su declinación menos frecuente. La denominación abarca diecinueve municipios alrededor de Manduria, donde la uva tinta madura en terrenos abrasados por el sol del Salento y acumula azúcares que el productor no corrige en bodega. Es de aquí de donde nace el estilo de la casa: dulzura como consecuencia del lugar, no como adición. Elaborado sin azúcares externos, el vino lleva en botella una concentración que roza los dieciséis grados, medida elocuente de cuán avanzada es la madurez de la uva en la vendimia. La fruta permanece plena y extendida, sostenida por una vinificación deliberadamente sobria que prefiere complacer al racimo en lugar de enmascararlo. El resultado es un tinto de meditación que narra dos cosas a la vez —la generosidad del clima apuliano y una disciplina de bodega que se mantiene un paso atrás— dejando que sean el sol y el tiempo de cosecha quienes escriban el perfil de la copa.

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