Trullo di Pezza

Trullo di Pezza choisit une seule voie, celle du Primitivo di Manduria Dolce Naturale (DOCG), et l'explore dans sa déclinaison la moins fréquentée. L'appellation englobe dix-neuf communes autour de Manduria, où la baie noire mûrit sur des terres brûlées par le soleil du Salento et accumule des sucres que le producteur ne corrige pas en cave. C'est de là que naît le style de la maison : la douceur comme conséquence du lieu, non comme un ajout. Élaboré sans sucres externes, le vin apporte en bouteille une concentration qui frôle les seize degrés, une mesure éloquente de la maturité avancée du raisin à la vendange. Le fruit reste plein et ample, soutenu par une vinification volontairement sobre qui préfère accompagner la grappe plutôt que la masquer. Il en résulte un rouge de méditation qui raconte deux choses à la fois — la générosité du climat des Pouilles et une discipline de cave qui se tient un pas en arrière — laissant le soleil et le temps de la récolte écrire le profil du verre.

Contacts