UBALDI GIOVANNI

Ubaldi Giovanni abarca un anfiteatro entero de las Marcas, moviéndose entre cuatro denominaciones garantizadas que narran tanto los blancos como los tintos de la región. El Verdicchio es el hilo conductor, interpretado en dos claves opuestas: la mineralidad austera de Matelica Riserva y el aliento más amplio de Castelli di Jesi Riserva, ambos vinculados a un mínimo de dieciocho meses de crianza en madera que construye complejidad en lugar de anunciarla de inmediato. Junto a los blancos, la bodega aborda los tintos estructurados del Cònero, que exigen dos años completos en barrica antes de revelarse, y la rareza de la Vernaccia di Serrapetrona, un espumoso elaborado a partir de una variedad de uva negra autóctona y lejos de cualquier facilidad. Esta dispersión geográfica no es una dispersión de intenciones: es la forma en que la empresa traza la expresión vertical de las Marcas, pasando de la tensión de los blancos de larga crianza a la profundidad de los tintos y a las burbujas más anómalas, siempre dentro del nivel más alto de las denominaciones regionales.

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