UBALDI GIOVANNI

Ubaldi Giovanni couvre un amphithéâtre entier des Marches, naviguant entre quatre appellations garanties qui racontent aussi bien les blancs que les rouges de la région. Le Verdicchio est le fil conducteur, interprété de deux manières opposées : la minéralité austère du Matelica Riserva et l'ampleur plus généreuse des Castelli di Jesi Riserva, tous deux soumis à un minimum de dix-huit mois d'élevage en bois qui construit la complexité au lieu de l'annoncer immédiatement. À côté des blancs, la cave s'attaque aux rouges structurés du Cònero, qui exigent deux années complètes de barrique avant de se révéler, et à la rareté de la Vernaccia di Serrapetrona, un vin effervescent élaboré à partir d'un cépage noir autochtone et loin de toute facilité. Cette dispersion géographique n'est pas une dispersion d'intention : c'est la manière dont l'entreprise trace l'expression verticale des Marches, passant de la tension des blancs de longue garde à la profondeur des rouges et aux bulles les plus singulières, toujours au plus haut niveau des appellations régionales.

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