Vadini Michele

Desde Elice, en las colinas de la provincia de Pescara, Vadini Michele produce aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Aprutino Pescarese DOP, que se extiende por cuarenta y seis municipios de esta franja costera de Abruzzo. La denominación única actúa como disciplina: los estrictos estándares de la DOP orientan el trabajo hacia la fidelidad al territorio más que hacia extracciones de efecto. El resultado es un aceite que vira del verde al amarillo, con una fructificación contenida mantenida en equilibrio por notas herbáceas. Es un perfil mesurado, donde nada se fuerza más allá del carácter del paisaje de Pescara: la mano del productor parece hacerse a un lado para dejar hablar a la materia prima y a su origen preciso. En un panorama en el que el virgen extra a menudo se describe por su intensidad y potencia, Vadini elige el camino opuesto, el del equilibrio, y entrega un aceite que funciona como una lectura fiel de una zona costera de Abruzzo más que como una demostración de fuerza.

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