Vadini Michele

Depuis Elice, sur les collines des environs de Pescara, Vadini Michele produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de l'appellation Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur quarante-six communes de cette bande côtière des Abruzzes. L'appellation unique sert de cadre : les normes strictes de la DOP orientent le travail vers la fidélité au territoire plutôt que vers des extractions spectaculaires. Le résultat est une huile qui vire du vert au jaune, avec un fruité contenu maintenu en équilibre par des notes herbacées. C'est un profil de mesure, où rien n'est poussé au-delà du caractère du paysage de Pescara : la main du producteur semble s'effacer pour laisser parler la matière première et sa provenance précise. Dans un panorama où l'extra vierge est souvent décrit par son intensité et sa puissance, Vadini choisit la voie opposée, celle de l'équilibre, et livre une huile qui fonctionne comme une lecture fidèle d'une zone côtière des Abruzzes plutôt que comme une démonstration de force.

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