Vadini Michele

Da Elice, sulle colline del Pescarese, Vadini Michele produce olio extravergine entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che si estende su quarantasei comuni di questa fascia costiera abruzzese. L'unica denominazione fa da disciplina: gli standard rigidi della DOP orientano il lavoro verso la fedeltà al territorio più che verso estrazioni d'effetto. Il risultato è un olio che vira dal verde al giallo, con una fruttificazione contenuta tenuta in equilibrio da note erbacee. È un profilo di misura, dove nulla è spinto oltre il carattere del paesaggio pescarese: la mano del produttore sembra farsi da parte per lasciar parlare la materia prima e la sua provenienza precisa. In un panorama in cui l'extravergine viene spesso raccontato per intensità e potenza, Vadini sceglie la strada opposta, quella dell'equilibrio, e consegna un olio che funziona come lettura fedele di una zona costiera dell'Abruzzo piuttosto che come dimostrazione di forza.

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