Valdicava

En Montalcino, en las laderas empinadas que rodean el pueblo, Valdicava produce un solo vino: el Brunello di Montalcino DOCG, de Sangiovese en pureza. La ubicación en la Val di Cava confiere a la denominación un microclima reconocible, donde la biodiversidad y la configuración del lugar entran directamente en la copa en lugar de quedarse en el marco. La bodega describe su tierra como un paisaje moldeado por hombres, mujeres y animales, en el que el saber campesino orienta en igual medida a quien cultiva y a lo que se cultiva. Es una lectura que se refleja en los largos tiempos del vino: cada vendimia reposa cuarenta y ocho meses antes de su lanzamiento, un intervalo en el que la estructura se compacta y la profundidad toma forma. El Brunello que de allí surge no nace de un atajo estilístico, sino de la espera y el equilibrio del lugar, donde la armonía entre el suelo, las vides y la vida que las habita se convierte en la verdadera seña de identidad de la bodega. Un vino, en definitiva, que pide paciencia a quien lo elabora y a quien lo bebe.

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