Valle Madonnina di Viero Denis

En Rovolon, sobre los suelos volcánicos que ondulan los Colli Euganei, Valle Madonnina di Viero Denis trabaja dentro de una única DOCG, la del Fior d'Arancio, construida íntegramente sobre el Moscato giallo. Es una variedad aromática que exige mano firme en la fermentación: basta poco para dispersar ese conjunto de aromas que es su razón de ser, y la bodega obtiene tres expresiones distintas de la misma fruta. El Fior d'Arancio se presenta en versión tranquila, espumosa y passito, tres registros que van desde la frescura seca hasta la dulzura concentrada, cada uno con un contenido alcohólico mínimo del 10,5%. La denominación abarca diecisiete municipios, y los microclimas de los relieves euganeos dejan diferentes huellas en la copa. Aquí la tarea del productor es sobre todo de sustracción: preservar la intensidad aromática del Moscato sin forzarla, manteniendo unidos el aroma natural de la variedad y una tensión que evita la empalagosidad. Un solo nombre en la etiqueta, pero leído en tres gramáticas que cuentan cuánto el volcán puede dar a una sola uva.

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