Valle Madonnina di Viero Denis

A Rovolon, sui suoli vulcanici che increspano i Colli Euganei, Valle Madonnina di Viero Denis lavora dentro un'unica DOCG, quella del Fior d'Arancio, costruita interamente sul Moscato giallo. È un vitigno aromatico che chiede mano ferma in fermentazione: basta poco per disperdere quel corredo di profumi che ne è la ragione, e l'azienda ne ricava tre volti distinti dallo stesso frutto. Il Fior d'Arancio si declina infatti in versione ferma, spumante e passito, tre registri che vanno dalla freschezza asciutta alla dolcezza concentrata, ciascuno con un tenore alcolico minimo del 10,5%. La denominazione abbraccia diciassette comuni, e i microclimi dei rilievi euganei lasciano impronte diverse sul bicchiere. Qui il compito del produttore è soprattutto di sottrazione: preservare l'intensità aromatica del Moscato senza forzarla, tenendo insieme il profumo naturale della varietà e una tensione che ne evita la stucchevolezza. Un solo nome in etichetta, ma letto in tre grammatiche che raccontano quanto il vulcano sa dare a un'uva sola.

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