VALLETTI Az. Agr. di Roberto Valletti

Desde Dogliani, tierra de elección del Dolcetto en el Cuneese, Roberto Valletti reúne cuatro denominaciones DOCG que dibujan un pequeño mapa de las Langhe. En el centro hay dos expresiones de Nebbiolo, puestas en comparación: el Barbaresco, con sus veintiséis meses mínimos de crianza, y el Barolo, que requiere treinta y ocho antes de poder considerarse listo. Junto a los dos tintos de larga crianza, corre el registro del Dolcetto, en la versión Dogliani y en la más vivaz del Dolcetto di Diano d'Alba. Es un espectro que exige precisión, a partir de los valores alcohólicos contenidos entre el 12 y el 13 por ciento, y que privilegia la especificidad de cada zona frente a las ambiciones de escala. Más que expandirse, esta bodega elige ocupar cuatro territorios cercanos y distintos, alternando la paciencia impuesta al Nebbiolo con la prontitud del Dolcetto, y leyendo en las diferencias de crianza y de grado la forma en que cada denominación cuenta su propio rincón de Langa.

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