VALLETTI Az. Agr. di Roberto Valletti

Da Dogliani, terra d'elezione del Dolcetto nel Cuneese, Roberto Valletti tiene insieme quattro denominazioni DOCG che disegnano una piccola mappa delle Langhe. Al centro ci sono due espressioni di Nebbiolo, tenute a confronto: il Barbaresco, con i suoi ventisei mesi minimi di affinamento, e il Barolo, che ne richiede trentotto prima di potersi dire pronto. Accanto ai due rossi da lungo invecchiamento corre il registro del Dolcetto, nella versione Dogliani e in quella più scattante del Dolcetto di Diano d'Alba. È uno spettro che chiede precisione, a partire dai valori alcolici contenuti tra il 12 e il 13 per cento, e che privilegia la specificità di ciascuna zona rispetto alle ambizioni di scala. Più che allargarsi, questa cantina sceglie di occupare quattro territori vicini e distinti, alternando la pazienza imposta al Nebbiolo alla prontezza del Dolcetto, e leggendo nelle differenze di affinamento e di grado il modo in cui ogni denominazione racconta il proprio angolo di Langa.

Contatti