VEGLIO MAURO Az. Agr.

Desde La Morra, terraza sobre la zona de Cuneo donde el Nebbiolo dicta las reglas, Mauro Veglio gobierna cuatro denominaciones que resumen la gramática de las Langhe. Dos nacen del Nebbiolo y piden espera: el Barolo con sus treinta y ocho meses de crianza, el Barbaresco con veintiséis, tiempos largos que el disciplinario DOCG traduce en estructura y profundidad. Las otras dos pertenecen al Dolcetto, variedad de la gratificación inmediata, capturado tanto en la medida restringida de Diano d'Alba como en la amplitud del Dogliani. La cartera dibuja así un arco que va de la paciencia al placer anticipado, sin ceder en ningún punto la precisión territorial. Cada etiqueta calibra el grado alcohólico y el rendimiento para extraer el carácter del viñedo individual, según la disciplina que el Piamonte impone a sus denominaciones mayores. No es un catálogo de estilos, sino el mapa de un oficio que lee Nebbiolo y Dolcetto como dos tiempos del mismo paisaje, donde la espera del gran tinto convive con la frescura cotidiana del vino de mesa de las Langhe.

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