VETERE Maria Elisabetta

Maria Elisabetta Vetere se abastece de la zona de Terra d'Otranto, una única denominación protegida que se extiende por noventa y seis municipios de Salento. Aquí el clima moldea las aceitunas Ogliarola en aceites de oliva virgen extra de carácter definido. Sus aceites viran ahora hacia notas herbáceas de cardo, alcachofa y achicoria, ahora hacia la fruta y el tomate, según la cosecha y el terroir. Cada botella captura el ángulo sureste de la península, donde suelos calcáreos y vientos costeros se encuentran con la planta. De este cruce nacen aceites que unen una base vegetal y terrosa a perfiles más frescos, pensados para la mesa. Es una elegancia funcional, que rechaza el ornamento y deja hablar al origen. El aceite se convierte así en el documento de un lugar, antes que en un producto. En torno a una sola denominación, Vetere recoge todo el espectro sensorial del Salento olivarero.

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